Tag Archives: Kotiruoka

Kasvissosekeitto Kulttulinaristin tapaan – alle 200 kcal

04 perjantai Maa 2016

Posted by in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , ,

Kasvissosekeitto onnistui ensimmäisen kerran. Nestemäärä olisi voinut olla suurempikin, kun itse kasviksia tuli aika paljon. Tällä reseptillä tulee jämäkämpää settiä.

Kirjoitan ylös, että voin laskea kalorit.

Kannattaa kirjoittaa ruokaa rakennellessa ainekset ylös, että voi laskea kalorit.

Reilu 1/2 litraa kasvislientä valmistuu näppärästi kaupantädin fondista. Siinä keitetään erilaisia juureksia. Tähän reseptiin valikoitui mitä kaapista löytyi:
160g porkkanaa
125g palsternakkaa
120g juuriselleriä (uskomatonta mutta totta, se ei maistu läpi)
200g lanttua
250g pakastekukkakaalia
250g pakasteporkkanoita
115g purjosipulia
muutama kynsi valkosipulia

Pieniksi pilkotaan juurekset ja keitetään melko pehmeiksi, ei mössöiksi sentään, mutta ei niitä kovin napakoiksikaan sovi jättää. Survotaan sileäksi tai sileähköksi, ihammitevvaa, sauvasekoittimella tai survimella.

Sotketaan sekaan vielä
100g tuorejuustoa (maustamaton tai millä vain maustettu, vaikka ruohosipuli)
200g säilyketomaatteja (Kulttis tykkää kokonaisista, voi olla murskaakin)
ja mausteita, vaikkapa
suolaa, pippuria, salviaa, timjamia, savupaprikaa (no tää on jopa pakko) ja tabascoa.

Valmis keitto tai ehkä jopa enemmänkin muhennos.

Valmis keitto tai ehkä jopa enemmänkin muhennos.

Tällä reseptillä tulee ihan hirvittävä määrä sosekeittoa/sosetta, jossa on yhteensä noin 600 kcal. Jakaa sen neljään, niin yhdessä annoksessa on 150 kcal tai kuuteen, niin niitä on 100 kcal. Ken tahtoo päästä noin 200 kalorin annokseen, lisää päälle sopivan määrän rajuustoa, kinkkua, kylmäsavulohta tai mitä vain. Ja basilikaa tai jotain muuta tuoreyrttiä näöksi ainakin.

 

Balsamico-punajuuret kummitustädin reseptillä – alle 200 kcal

11 torstai Hel 2016

Posted by in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , ,

Kummitustätini on aikamoinen epeli, mitä ruokaan tulee. Hänellä on epävirallinen palveleva puhelin, johon voi soittaa hädän tullen. Niin teinkin, kun minulla oli pussillinen punajuuria. Täti neuvoi näin:

Kuori ne ja siivuta ohkoisehkoiksi siivuiksi. (Apteekin täti neuvoi näin: Kuori punajuuret kumihanskat kädessä.)

Vähän kauniimpi juures tuo punajuuri.

Vähän kauniimpi juures tuo punajuuri.

Ripottele päälle karkeaa suolaa ja runsaasti rosmariinia kuivana tai tuoreena, kumpaa sattuu löytymään (lisäsin myös omin päin muita yrttejä, vaikkei käsketty) ja oikeaa tai jauhettua valkosipulia. Roiski sekaan balsamicoa ja tiraus oliiviöljyä (älä lotraa). Pyörittele hetken aikaa ja laita läjänä uunivuokaan.

Uunissa noin 1 tunti 200 asteessa.

Voi syödä kuumana tai kylmänä, että hyvin menee seuraavinakin päivinä.

Sen verran öljyä, että juuri kiiltää. Ei tarvi lillua.

Sen verran öljyä, että juuri kiiltää. Ei tarvi lillua.

Kypsänä vähän kuppasen näköisiä, mutta ah, niin maittavia.

Kypsänä vähän kuppasen näköisiä, mutta ah, niin maittavia.

Ja se alle 200 kalorin annosko? Kilossa raakoja kuorittuja punajuuria on 380 kaloria, 5 g öljyä on 40 kaloria, yhteensä siis 420 kaloria (jos paljon valkosipulia, niin laske lisäksi). Jaa uunivuoka neljään osaan ja kas, sulla on 105 kalorin annos. Sotke sekaan 100 g (66kcal) raejuustoa ja annos on valmis.

Siinä lautasellinen alle 200 kalorilla.

Vähän rumempi lautasellinen alle 200 kalorilla.

Kevyt broileri-vihannesvuoka uunissa – alle 200 kcal

01 maanantai Hel 2016

Posted by in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , ,

Vuosi vaihtui kuukausi sitten, joten viimeistään nyt on aika tehdä kevennys. Kelle on, kelle ei, mulle on.

Talvi on uuniruokain aikaa ja tänään tuli testattua vähälihaista, paljovihanniksikasta uunivuokaa. Reseptistä riittää viiteen nippanappa alle 200 kalorin annokseen.

Kevyt ja kypsä broileri-vihannesvuoka.

Kevyt ja kypsä broileri-vihannesvuoka.

Ja se resepti menee näin:
Kuori ja pilko suupalan kokoisiksi paloiksi sekä laakeaan vuokaan laita NOIN
300 g porkkanaa (=muutama)
300 g lanttua (=jotain puolikas)
200 g palsternakkaa (=noin yksi aika iso)
200 g maa-artisokkaa (=ehkä viisi)
250 g sipulia (=pari-kolme)
20 g valkosipulia (=noin 6 kynttä)
200 g herkkusieniä (=paketillinen tuoreita)
Suolaa sekä pippuroi sopivasti ja sekoita kaikki keskenään.

Paista pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä tai muuta mieluista rasvaa (5 g eli teelusikallinen riittää mainiosti)
400 g broilerin jauhelihaa (=yksi paketillinen)
ja mausta se voimakkaasti. Suolaa ja pippuria tottakai, mutta lisäksi vaikka savupaprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja kuivayrttejä kuten salviaa ja basilikaa.

Levitä paistettu jauheliha vihannesten päälle ja ja lurauta pohjalle noin 2,5 dl liha- tai kasvislientä (tein fondista). Peitä vuoka foliolla tai kannella.

Uunissa voi muhia 180 asteessa noin 1,5 tuntia.

Yhdessä ainesten mukaisessa vuoassa on kaloreita alle 1000 ja viidesosa (alle 200 kcal) siitä on varsin runsas.

Aika hyvä, etten sanois.

Nopea ja herkullinen kylmäsavulohipasta

16 maanantai Mar 2015

Posted by in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , ,

Reilu annos (4-5 aikuiselle) herkullista lohipastaa syntyy näin:

Kuoritaan ja silputaan 2 sipulia, vaikka punainen ja tavallinen.  Hienonnetaan 3-4 valkosipulin kynttä. Kuullotetaan edellämainitut oliiviöljyssä.

Sipulimäärä näyttää jokseenkin runsaalta, mutta on vallan sopiva - jos siis sipulista tykkää.

Sipulimäärä näyttää jokseenkin runsaalta, mutta on vallan sopiva – jos siis sipulista tykkää.

Raastetaan 2 sitruunan kuori, jotka lisätään tuorepinaattipussillisen kanssa sipulien sekaan. Haudutetaan pinaatit kuivemmiksi ja pienemmiksi. Lisätään sekaan 2 dl kuohukermaa ja yhden sitruunan mehu. Maustetaan suolalla ja pippurilla (ja yrteillä, jos innostaa). Jätetään hautumaan.

Keitetään kaksi pussillista tuorepastaa (itse miksaan aina pinaattiversion ja tavallisen) merivedensuolaisessa vedessä.

Lisätään kastikkeen sekaan 300 g kylmäsavulohisiivuja (ja vaikka jättikatkaravun pyrstöjä tai tavallisia katkarapuja tai simpukoita tai mitä vain).

Otetaan tilkka pastankeitinvettä talteen kun kaadetaan muu vesi pastoista pois. Kipataan pastat ja tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan. Pilkotaan 2 avokadoa sopiviksi suupalasiksi ja lisätään sekaan. Tarkistetaan maku ja käydään syömään.

Päälle voi raastaa parmesaania.

Valmista tuli. Annos sai raadilta kehuja ja kaikki tuli syötyä. Maistui myös lapsille.

Valmista tuli. Annos sai raadilta kehuja ja kaikki tuli syötyä. Maistui myös lapsille.

Kermainen kantarellikastike Kulttulinaristin tapaan

11 keskiviikko Mar 2015

Posted by in Resepti, Ruoka

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , ,

Kermainen kantarellikastike tai kantarellimuhennos sopii mainiosti Poronpaistille tai Juustoiselle uunilohelle, mutta myös muille lihoille ja kaloille. Tokihan se kasvisruokahenkeen käy myös sellaisenaan. Lisukkeesta tuleekin pääruoka.

Taisi kastike mennä enemmän muhennoksen puolelle.

Taisi kastike mennä enemmän muhennoksen puolelle.

Tarvitaan kantarelleja ja tavallisia keltasipuleita, jotka molemmat silputaan pieneksi. Murskataan myös valkosipulia. Paistetaan kantarellit voissa pienissä erissä, että kuivahtavat. Sitten kuullostetaan sipulit ja valkosipulit voissa myös. Yhdistetään sipulit ja kantarellit. Lorautetaan sekaan kuohukermaa. Kastikkeeseen enemmän, muhennokseen vähemmän. Keitellään pienellä ja samallaa maustetaan.

Suola ja mustapippuri ovat ehdottomat. Itse tykkään lisäksi laittaa kuivattua basilikaa, timjamia ja oreganoa. Jos maku ei ala asettua, kannattaa lisätä muutama tippa tabascoa, koska sillähän tekee vanhan legendan mukaan rasvattomasta maidosta kevytmaidon veroista (uskoo ken tahtoo). Tässä sötkötyksessä sillä ei haeta tulisuutta, vaan nimenomaan tuota makujen rikastamista. Joskos kaapista löytyy vielä jotain fondia, voi sellaista roiskaista sekaan lopuksi. Mitään suhteita mausteille on vaikea sanoa, mutta kaikkea vähän kerrallaan, niin päästään parhaaseen lopputulokseen.

Poronpaisti Antti Vahteran reseptillä

10 tiistai Mar 2015

Posted by in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , ,

Vanhempani valmistavat aina toisinaan poronvasanpaistin pyhäruokana. Mainio resepti on löytynyt Viini-lehden nettisivulta, josaa Antti Vahtera neuvoo helpon reseptin. Sillä on onnistuttu aina. Alkuperäinen resepti löytyy tästä linkistä.

Poronvasanpaisti, muusia ja salaattia.

Poronvasanpaisti, muusia ja salaattia.

Tarveaineet ovat vähäiset. Paahtopaistista poistetaan kalvot ja muu ällö. Jos se menee repaleiseksi, sen voi sitoa. En muista, että olisi koskaan sidottu. Nypitään neljän timjaminoksan lehdet, jotka hierotaan lihan pintaan rouhitun suolan ja pippurin kanssa. Suolaa ja pippuria saa olla runsaasti. Alkuperäisesti reseptistä poiketen lisäisin rouheen sekaan vielä vähän valkosipulia.

Kuoritaan ja puolitetaan 10 pientä salottisipulia. Paistetaan liha pinnasta ruskeaksi, jonka jälkeen kuullotetaan sipulit voissa pehmeiksi.

Paisti ja sipulit kääritään tiukasti folioon ja tuupataan paistimittari paksuimpaan kohtaan. Paistetaan 15 min 200 asteessa ja pudotetaan lämpö 150 asteeseen. Paistetaan paisti sisälämmöltään 54 asteeseen. Annetaan ässehtiä parikymmentä minuuttia, että nesteet ja lämpö tasaantuvat. Siivutetaan terävällä veitsellä ja syödään parempiin suihin.

Leikataan terävällä veitsellä, ei nyrhitä tai paineta.

Leikataan terävällä veitsellä, ei nyrhitä tai paineta.

Ankankoipia ja muusia helposti

09 maanantai Mar 2015

Posted by in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ 2 kommenttia

Avainsanat

, , , , ,

Vähän parempi ateria syntyy älyttömän helposti, kun on sattunut hankkimaan vuosia sitten hulluilta päiviltä silöttyjä ankankoipia (kun halvalla sai) ja pakkaseen Apetitin perunamuusinappuloita.

Säilöttyjä ankankoipia ja pakastemuusinappuloita.

Säilöttyjä ankankoipia ja pakastemuusinappuloita.

Koko ateria on valmis parissakymmenessä minuttissa ja jos perunamuusia tekee kaksi kipollista, ruokaa riittää ainakin viidelle. Hyvähän vihannestakin olisi laittaa edes väriksi, nyt ei sattunut löytymään.

Muusi tulee mikrossa vajaassa kymmenessä minuutissa. Purkki laitetaan kannettomana mikroon ja joukkoon lisätään vettä tai maitoa.

Ankankoivet on säilötty ankanrasvaan, josta ne on pienen ällöä kaivaa ja kuivata. Pannulle kaksi lusikallista ankanrasvaa ja koiveti siihen alle 10 minuutiksi ruskettumaan.

Koivet ruskettumassa.

Koivet ruskettumassa.

Muusin ja koipien valmistueesa ehtii tehdä pienen salaatin tai lämmittää vihannekset (jos on).

Yksinkertainen on kaunista. Herkullinen ateria kahdella ruoka-aineella.

Yksinkertainen on kaunista. Herkullinen ateria kahdella ruoka-aineella.

Perheeni kammoksui ajatusta säilötyistä koivista, mutta söi mitä suurimmalla innolla. Ennakkoluulo selätetty!

Juustoinen uunilohi

05 torstai Mar 2015

Posted by in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , ,

Jos nimi juustokala aiheuttaa väristyksiä kouluajoilta, kannattaa kokeilla tätä helppoa lohireseptiä ja unohtaa koulun vetinen juustosei. En tiedä, miten nykyään on, mutta minulta meni kalahalut vuosikausiksi.

Tämä uunilohi tulee näin:
Mieluiten ruodottomaan lohifileeseen tehdään melkein nahkaan asti ulottuvia poikittaisviiltoja n. 5 cm:n välein. Hierotaan pintaan reiluhkosti suolaa ja mustapippuria. Tuikitaan väleihin valkosipulituorejuustoa tai mitä tahansa muuta makua. Uuniin 175 asteeseen, jossa noin puoli tuntia fileen paksuudesta riippuen kuitenkin niin, että jää sisältä inasensa kiiltäväksi, ettei mene yli.

Helppo ja herkullinen juustoinen uunilohi.

Helppo ja herkullinen juustoinen uunilohi.

Terveellisempi vaihtoehto valmistuu kun jättää juuston pois, mutta sitten se on enää Uunilohi. Hyvä sekin.

Lisuke ohessa tälleen:
Samalla tulee valmistettua kiva lisuke kalalle, kun leikkaa muutaman sipulin ohuiksi renkaiksi, roiskii sekaan hyvää oliiviöljyä ja jotain uunissa viihtyviä yrttejä, tuoreita tai kuivia, ehkä myös valkosipulisiivuja tai -murskaa. Sekoittaa ja laittaa kasaksi kalapellin reunaan. Pehmenevät kalan kypsyessä juuri täydellisiksi.

Pyhänä kalan kanssa itsetehtyä perunamuusia ja anopin poimimista kantarelleista tehtyä kastiketta. Arkena valmismuusia kaupan valmistiskistä tai pakkasesta löytyvistä lisää vain maito -muusinappuloista. Helppoa ja hyvää.

Stockmannin juustotiski

04 keskiviikko Mar 2015

Posted by in Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , ,

Juustotiski, kalatiski, lihatiski… mikä tahansa tiski Stockan ruokapuolella on vielä niitä harvoja paikkoja, joista saa palvelua. Harmittaa, kun ovat muuten siellä Stockassa (niinkuin isoäitini tapasi sanoa) vähentäneet väkeä. Se, millä kauppa erottuisi muista, olisi palvelu, joka on aina ollut hyvää myös muilla osastoilla.

Onneksi yksi parhaista on herkun juustotiski. En tiedä juustoista tuon taivaallista ja siksi on turvallisinta mennä palvelevalle tiskille. Siellä kun kertoo montako syöjää on ja mitä muuta tarjotaan, saa aina pettämättömän hyvän setin juustoja ja pyydettäessä vielä neuvot, mitä niiden kanssa tarjota.

Josko sitten kiinnostaa, mikä viini niihin sopii, voi viiniummikko (jollaiseksi myös tunnustaudun) mennä viereiseen hyvin palvelevaan Alkoon ja pyytää sieltä neuvot oikeisiin juomiin. Minulla on siellä henkilökohtainen Alkon täti.

Näistä muodostui aivan mukava pikkujouluillallisten väliruoka ennen makoisaa jälkkäriä:

Pohjalle Carr'sin voikkukeksivalikoiman keksit. Ja viikunahillo tietenkin.

Pohjalle Carr’sin voikkukeksivalikoiman keksit. Ja viikunahillo tietenkin.

KOlme kimpaletta herkullisia juustoja, pähkinöitä, hedelmiä ja huoleton luraus hunajaa (ei näy kuvassa).

Kolme kimpaletta herkullisia juustoja, pähkinöitä, hedelmiä ja huoleton luraus hunajaa (ei näy kuvassa).