Kulttulinarismia

~ Kulttuuria ja kulinarismia.

Kulttulinarismia

Tag Archives: Grillaus

Kokonaisena palvattu broileri Herkkuveräjästä

03 keskiviikko Elo 2016

Posted by Kulttulinaristi in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

Arvostan, Gourmet, Grillaus, Kana/broiler, Kauppahalli, Kotiruoka, Kulinarismi, Resepti, Salaatti, Tampere

Ystävä soitti kysyäkseen saako antaa ruokavinkin. Koska uskon vilpittömästi hänen makuunsa, mitä ruokaan tulee, otin vinkin vakavissani vastaan. Opin seuraavaa:

Tampereen Kauppahallin keskikäytävällä, Hallituskadun ovesta tultaessa toisessa kopissa vasemmalla (joo sen vihanneskaupan jälkeen) on Herkkuveräjä-niminen puoti, jossa myydään ruokaa ihan tästä lähiseuduilta.

Sano Herkkuveräjä, kun tahdot hyvää lihaa.

Sano Herkkuveräjä, kun tahdot hyvää lihaa.

Siellä on myynnissä kokonaisena palvattuja broilereita, jotka voi syödä sellaisenaan tai lämmittää grillissä. Liha on kuulemma mitä mehevintä ja maistuu ihanasti savustetulta. Kylmänä sitä voi kuulemma pilkkoa vaikka salaattiin ja lämpimänä maku ja mehukkuus senkuin paranevat.

Kauppahalliin tuli kiire. Herkut olivat menneet loppumaan jo sille päivälle, mutta seuraavana oli päivä uus. Yllätin sekä itseni, että hillittömän leppoisan kauppiaan ostamalla kanoja heti viisi kappaletta. Halusin jakaa ilosanomaa muillekin, vaikken ollut itse edes testannut. Koko kauppatapahtumasta jäi niin kiva fiilis, että palasin seuraavana päivänä täydentämään tilausta vielä kahdella kanalla, jotka päätin tarjota ystävilleni viikonloppuna.

Perjantai-iltana tein kotona harjoitusannoksen. Broileri näytti kylmänä koiran lelulta, mutta leppeällä lämmöllä kun sitä grillissä puolisen tuntia lämmittelin, se muuttui herkullisen kiiltäväksi ja sai pintaan kauniin värin. Jos grillaus tarjoaa aina hyvät tuoksut, niin nyt se tarjosi häkellyttävän täydellisen, sopivan savuisen tuoksuelämyksen. Suorastaan harmitti, ettei naapuri ollut kotona aidan takana kadehtimassa. No jaa, olisi saattanut saada maistiaisen.

Mitä sellainen broileri sitten maksaa? Se maksaa naurettavan 8,90 €.

Kokonaisena palvatun broilerin voi syödä kylmänä tai lämmittää grillissä (tai uunissa). Kylmänä se näyttää kumiankalta ja lämpimänä kiiltävän herkulliselta.

Kokonaisena palvatun broilerin voi syödä kylmänä tai lämmittää grillissä (tai uunissa). Kylmänä se näyttää kumiankalta ja lämpimänä kiiltävän herkulliselta.

Grillissä lämmitetty, reilusti väriä ottanut ja kiillon saavuttanut broileri leikkautuu helposti puoliksi ja asettuu kauniisti tarjolle letkajenkka-asentoon.

Grillissä lämmitetty, reilusti väriä ottanut ja kiillon saavuttanut broileri leikkautuu helposti puoliksi ja asettuu kauniisti tarjolle lavatanssiasentoon.

Mitä sen kanssa? Mitä vaan, mutta ihan noin ehdotuksena: arki-iltana kylkeen voi sipaista nopean version yrttisestä peruna-tomaattisalaatista ja pyhänä tehdä saman, mutta lisätä annokseen erilaisia majoneeseja (majo+sitruunamehu tai majo+chilisoosi), mummon kurkkuja eli hölskykurkkuja sekä pikamarinoitua punasipulia. Edellisistä linkeistä resepteihin itsesi ohjaa.

Tarjoiluehdotus arki-iltaan ja vähän kovempaan nlkään.

Tarjoiluehdotus arki-illalle vähän kovempaan nälkään.

Tarjoiluehdotus pyhäpäivälle.

Tarjoiluehdotus pyhäpäivälle.

 

Grillimuna eli munaa grillissä Kulttulinaristin tapaan

06 keskiviikko Hei 2016

Posted by Kulttulinaristi in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

200 kcal, Grillaus, Kotiruoka, Kulinarismi, Muna

Resepti on helppo, kesäinen ja tässä on munaa.

Grillimuna valmistuu grillaussession loppuvaiheilla, kun mieleen tulee että grilli on lämpimänä, mitä mä sitten grillaisin.

Äkkiäripeesti taittelet foliosta neliön ja teet siihen kuopan. Laitat pohjalle tilkan öljyä tai pienen voinokareen ja rikot kananmunan siihen päälle. Suolaa laitat ja pippuria (ja mitä vaan, vaikka juustoraastetta tai kinkkua tai sipulia tai yrttejä tai tai tai…).

Sitten asetat folion grilliin lämpiämään ja munan hyytymään. Se on valmis kun se näyttää siltä. Kaivele lusikalla.

Kulttulinaristin munaa grillissä.

Kulttulinaristin munaa grillissä.

Saarioisen salaatinkastikkeet

13 sunnuntai syys 2015

Posted by Kulttulinaristi in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

Arvostelen, Grillaus, Kasvisruoka, Kotiruoka, Kulinarismi, Resepti, Salaatti, Stockmann

Kokeiltuani Saarioisten kevytkastiketta aikapäivää sitten alle 200 kalorin salaattiannokseen, sain Saarioiselta mahdollisuuden testata uutta hunaja-dijonsinappisalaatinkastiketta. Melkoisen kauan kesti, ennen kuin löysin sen. Lähikaupassa ei ollut ja useimmiten tulee suosittua lähikauppaa. Tulee aika harvakseltaan käytettyä salaattikastikkeita, joten asia ei ole ollut akuutti.

Muistinpa kerran Stockmannilla katsoa kastikehyllyyn. Ja kas, sielläpä oli hyvä valikoima Saarioisen sooseja. Hunaja-dijonin lisäksi oli pakko tarttua myös Cole slaw salaattikastikkeeseen.

Veljekset kuin ilvekset.

Veljekset kuin ilvekset.

Illalla katsoin mitä pihalta löytyi… vähän nuupahtanutta, mutta vielä ihan raikasta salaattia revittynä. Sekaan vain pikkutomaatinpaloja ja avokadoa kuutioina. Cole slaw kastike oli aika majoneesisen makuista (mitä sen pitääkin siis olla), mutta kivan raikasta.

Hunaja-dijonsinappikastike toi ensimaistamalla mieleeni ulkomaat. Se näyttää aikalailla samalta kuin perinteinen sinappikastike, mutta maku on kyllä erilainen. Dijonin kyllä maistaa ihan selvästi. Ei huonoja kumpikaan.

Söin salaattia ja kastikkeita grillissä valmistettujen kala-perunanyyttien kanssa. Siihen sopi ehdottomasti Cole slaw -kastike paremmin. Hunaja-dijonia käyttäisin liharuoan kanssa tai kanasalaatin seassa. Itsehän syön ihan mitä vaan, eikä tuoteselosteita tule niin tarkkaan syynättyä, mutta nämä molemmat kastikkeet käyvät niin laktoosi- kuin gluteenivaivaisillekin. Cole slaw -kastikkeessa on munaa, hunaja-dijonissa ei.

Vähän kiinnostaa kokeilla, miten Cole slaw -kastikkeella saisi rakennettua oikein cole slaw salaatin, vai maistuuko teolliselta. Kyllähän se vähän valmistamista nopeuttaisi ja helpottaisi. Testattava joskus – ehkä.

Kesäinen grillisalaatti Kulttulinaristin tapaan

29 keskiviikko Hei 2015

Posted by Kulttulinaristi in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ 2 kommenttia

Avainsanat

Grillaus, Juusto, Kasvisruoka, Kotiruoka, Kulinarismi, Lounas, Resepti, Salaatti, Stockmann

Hetkenkin jos paistaa aurinko, on päästävä grillaamaan. Ei nahkaa, vaan ruokaa.

Salaattikin maistuu ihan erilaiselta, kun osan siitä käyttää grillissä. Hyvää on vaikka tällainen halloumi-kukkakaali-kesäkurpitsasalaatti.

Siivutetaan kesäkurpitsa pitkittäin noin sentin vahvuisiksi siivuiksi. Pilkotaan pieni kukkakaali grilliritilöillä pysyviksi nupuiksi ja siivutetaan halloumi/grillijuusto noin sentin vahvuisiksi siivuiksi. Pestään rasiallinen pieniä pisara- tai kirsikkatomaatteja (Pirkka on parasta).

Viimeistään tässä kohtaa laitetaan kaasugrilli kuumenemaan. Hiiligrilli olisi laitettu jo tunti aiemmin…

Valmistetaan jonkinlainen mausteöljy vaikka oliiviöljystä, balsamicosta, pippurirouheesta, sormisuolasta ja kuumaa kestävistä yrteistä. Valellaan sillä kesäkurpitsat ja kukkakaalit. Öljytään grillin ritilät (ei sillä mausteöljyllä) ja käydään hommiin. Ensimmäisenä grilliin menevät kukkakaalit, sitten kurpitsat. Voivat vaikka vähän epäsuorassa lämmössä pehmetäkin sitten samalla kun halloumit kärytetään täysillä. Samalla pyöritellään tomaatteja grillillä niin etteivät kuitenkaan mössähdä.

Kukkikset ja kurpitsat saamassa raitoja kylkeen.

Kukkikset ja kurpitsat saamassa raitoja kylkeen.

Halloumi vaatii hyvin öljytyt ritilät ja kovan kuumuuden.

Halloumi vaatii hyvin öljytyt ritilät ja kovan kuumuuden.

Revitään erilaisia salaatteja lautasille, pilkotaan grillatut kurpitsat ja halloumit haarukkapaloiksi ja jaetaan ne sekä tomaatit ja kukkakaalit lautasille. Suihkastaan sekaan balsamicoa ja mausteöljyä (jos jäi), pilkotaan päälle ruohosipulia ja/tai jotain yrttejä. Siinä se. Ja menee muuten seuraavan päivänä hyvin lounaaksi.

Halloumissa vähemmän on enemmän. Se on aika suolaista ja alkaa helposti tökkiä, jos sitä on liikaa.

Halloumissa vähemmän on enemmän. Se on aika suolaista ja alkaa helposti tökkiä, jos sitä on liikaa. Ja tässä kieltämättä on…

Pari kuomiota halloumista: En tiedä, onko siinä joku suunta, miten se pitää leikata, mutta usein se jotenkin halkeaa ja siivuista tuleekin tikkuja, mutta mitäpä siitä. Ja toinen, että sitä myydään yleensä halvalla Stockmannin Hulluilla Päivillä. Ostan sitä sieltä aina koko vuoden tarpeet, koska sehän säilyy maailman tappiin.

Suklaabanaanit grillissä

25 lauantai Hei 2015

Posted by Kulttulinaristi in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

Grillaus, Hedelmä, Herkku, Jälkiruoka, Kasvisruoka, Kotiruoka, Kulinarismi, Perinteinen, Resepti

Käsi pystyyn, ken ei ole koskaan grillannut suklaabanaaneita! Ei nouse montaa kättä ei. Ja joskus kuitenkin joku joo.

Banskuja tarvitaan yhtä monta kuin syöjiäkin. Laitetaan banaani köllöttämään kyljelleen ja vedetään viilto päästä päähän melkein pohjaan asti. Viilto on ok, voi tehdä kuilunkin jos jaksaa askarrella. Tungetaan viiltoon niin monta palaa Fazerin sinistä kuin sovinnolla mahtuu. Kääräistään tiukasti folioon yksi kerrallaan ja nakataan kuumahkoon grilliin.

Pois otettaessa suklaan pitäisi olla melkein tai ihan sula ja päältä jopa vähän karamelisoitunut. Kuori saa olla ihan tumman ruskea. Syönnin yhteyteen vanilijajäätelöä.

Hienostelija syö foliosta ja banaanista kaivaen lusikallisen kerrallaan nauttien kauniisti myös jäätelöä, himostelija kaapii banskun sisällön rumasti lautaselle ja lätkäisee jäätelöt viereen tai päälle, miten sattuu osumaan ja syö.

Hienostelija vai himostelija?

Hienostelija vai himostelija?

Yyteri Beach – rauhallinen mökkikylä rannan lähellä

20 maanantai Hei 2015

Posted by Kulttulinaristi in Matkailu, Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ 2 kommenttia

Avainsanat

Arvostan, Grillaus, Jälkiruoka, Kotimaan matkailu, Lapsen kanssa, Matkailu, Pori, Resepti

Porista tulee ensimmäisenä mieleen Yyteri. Sitten kun tekee rantaretken Yyteriin, huomaapi, ettei se ole missään määrin Porissa (siis sijainniltaan). Hirvittävän pitkä matka on sieltä keskustaan. Porin ympäristössä on kyllä muitakin mukavia kohteita, joihin ei ehkä vahingossa tule eksyttyä.

Kesä-heinäkuun taitteeseen sijoittuvalla kotimaan reissulla tuli käytyä myös sekä Yyterissä että Porissa. Yyterissä tuuli (siellä kuulemma aina tuulee). Kaikeksi onneksemme juuri silloin oli kesän tähän mennessä ainoat lämpimät päivät, joten talviturkki tuli heitettyä ja nahka kuorittua hiekkaisessa tuulessa.

Yövyimme Yyteri Beach -lomakeskuksessa. Odotin, että osumme Yyterin rysään, mutta vielä mitä, pitkältä tuntuvan metsätien päässä oli viehättävä mökkikylä. Meille painotettiin, että vapaana oleva mökki on erittäin pieni perinnemökki, johon nippanappa mahtuu koko kolmehenkinen seurueemme. Mutta kerrassaan!!! Mikä ihana mökki! Ei niin pieni, mitä kauhulla odotimme ja mökissä oli suihku ja wc sekä keittomahdollisuus. Mainio mökki ja rauhalliseen (ihan helvetin tuuliseen) rantaan muutama sata metri.

Kunnostettu perinnemökki riitti mainiosti kolmelle. Ympäristö oli viihtyisä, eikä naapureita ihan heti seinässä kiinni.

Kunnostettu perinnemökki riitti mainiosti kolmelle. Ympäristö oli viihtyisä, eikä naapureita ihan heti seinässä kiinni.

Reissullamme olimme kokeneet jo kaksi muutakin leirintäaluetta (Kalajoen Top Campingin ja Kristiinankaupungin Pukinsaari Campingin), mutta tämä oli kaikista viehättäväin. Palvelu oli mitä mainiointa, vaikka Ravintola Dyynistä menikin jäätelö loppumaan kesän ensimmäisten lämpimien päivien vuoksi.

Grilli oli asukkaiden käytettävissä ja siinähän tuli kyrsän lisäksi grillattu perinneherkkua, suklaisia grillibanaaneita. Mökissä oli terassi, jolla oli leppoisaa nauttia grilli-illallinen kera pakkasessa odotelleen jäätelön.

Perinnebanaanit. Kyllähän te tiedätte, miten nämä tehdään? Bansku halki ja väliin niin paljon Fazerin sinistä kuin mahtuu (ja kehtaa), folio ympärille ja grilliin. Vanilijajätskiä kylkeen.

Perinnebanaanit. Kyllähän te tiedätte, miten nämä tehdään? Bansku halki ja väliin niin paljon Fazerin sinistä kuin mahtuu (ja kehtaa), folio ympärille ja grilliin. Vanilijajätskiä kylkeen.

Josko antaisin Leirintäalueille pisteitä, antaisin tälle täyden vitosen. Ei ollut varmasti viimeinen kerta Yyteri Beachissa.

Seuraavana päivänä kävimme myös kokeilemassa Yyterin rysäpuolella. Porukkaa oli paljon, vaikka ilma ei ollut hillittömän lämmin. Rannassa oli viileä ja liiankin tuulista. Rantaravintola oli päässyt vähän huonoon kuntoon ja oli ilmeisesti myynnissäkin. Jos olisin uskonut edellisen illan leirintäaluekonkareita, olisin etsinyt ja löytänyt tuulettoman lammen dyynien keskeltä, liukumäen läheltä. Siellä olisi ehkä uskaltautunut uimaankin. Tältä rannalta löytyi palveluita, toisin kuin Yyteri Beachin rannalta, mutta ensi kerralla taidan silti valita sen Yyteri Beachin.

Matkalla rysärannalle. Minä ja monet muut.

Matkalla rysärannalle. Minä ja monet muut. Ihan niinku ulkomailla, eiks je?

Grillatut perunat Kulttulinaristin tapaan

09 torstai Hei 2015

Posted by Kulttulinaristi in Resepti, Ruoka, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

Grillaus, Kasvisruoka, Kotiruoka, Kulinarismi, Resepti

Onko tämä niin kutsuttu vihannesnyytti? On joo, mutta siinä on vain perunaa. Nämä nyytit valmistuivat Lidlistä hankitusta 1 kg Siikli-perunapussukasta (tai lähinnä sen sisällöstä). Pestään, ei kuorita. Siivutetaan noin sentin siivuiksi. Otetaan 3 neliskulmaista palaa vahvaa foliota. Roiskastaan kunkin folion keskelle reilu loraus hyvää oliiviöljyä ja nakataan perunat folioille.

Kasataan perunat öljytylle foliolle.

Kasataan perunat öljytylle foliolle.

Lasten versio:
Lorautetaan öljyä perunoille, lisätään vähän suolaa ja mustapippuria, kenties, lapsesta riippuen, myös yrttejä.

Aikuisten (ja reipashenkisten lasten) versio:
Valmistetaan valkosipuliyrttiöljy silviissiin, että kaadetaan kunnon loraus hyvää oliiviöljyä kuppiin. Öljyn sekaan murskataan 3-5 valkosipulin kynttä ja silputaan naisellinen kourallinen puutarhasta/jääkaapista löytyviä tuoreita (kuumasta tykkääviä) yrttejä esim. salviaa, timjamia ja oreganoa. Lisätään suolaa ja mustapippuria. Sekoitetaan ja roiskitaan perunoille. Päälle vielä ruohosipulia tai sipulin varsia.

Kokeilemattomia versioita:
Öljyn sekaan voisi sekoittaa yrttien lisäksi Tannisen chilistä valkosipulihilloketta tai muuta chilikastiketta. Tai lisätä valkosipulin ja yrttien sekaan savupaprikajauhetta.

Tältä pitäisi näyttää ennen sulkemista aikuisten versio.

Tältä pitäisi näyttää ennen sulkemista aikuisten versio.

Sitten eteenpäin. Soosit lisättyä kerätään folion kulmat yhteen ja kootaan nyytti tiukalle kuitenkin niin, että sen saa grillissä jollain konstilla, rikkomatta, auki. Jos pottuja saa vielä vähän pöyhittyä, niin hyvä.

Sitten nyytit kuumaan grilliin. Aluksi kunnon kuumennus ja sitten epäsuorassa lämmössä yhteensä 45-60 min. Tarkistetaan välillä, muttei availla koko ajan.

Avataan, lisätään ehkä sormisuolaa ja syödään pois.

Valmiit, tunnin verran grillissä ässehtineet perunat.

Valmiit, tunnin verran grillissä ässehtineet perunat. Vähän olisi voinut käryttää kuumemmallakin, että olisi tullut pohjimmaisiin paremmin väriä…

 

Arkisto

  • toukokuu 2018 (1)
  • huhtikuu 2018 (6)
  • maaliskuu 2018 (1)
  • helmikuu 2018 (4)
  • syyskuu 2017 (5)
  • elokuu 2017 (1)
  • kesäkuu 2017 (3)
  • huhtikuu 2017 (2)
  • maaliskuu 2017 (2)
  • helmikuu 2017 (3)
  • tammikuu 2017 (1)
  • joulukuu 2016 (1)
  • marraskuu 2016 (3)
  • lokakuu 2016 (8)
  • syyskuu 2016 (7)
  • elokuu 2016 (6)
  • heinäkuu 2016 (12)
  • kesäkuu 2016 (3)
  • toukokuu 2016 (3)
  • huhtikuu 2016 (10)
  • maaliskuu 2016 (16)
  • helmikuu 2016 (7)
  • tammikuu 2016 (7)
  • joulukuu 2015 (3)
  • marraskuu 2015 (18)
  • lokakuu 2015 (16)
  • syyskuu 2015 (14)
  • elokuu 2015 (10)
  • heinäkuu 2015 (29)
  • kesäkuu 2015 (6)
  • toukokuu 2015 (5)
  • huhtikuu 2015 (7)
  • maaliskuu 2015 (9)
  • helmikuu 2015 (27)
  • tammikuu 2015 (29)
  • joulukuu 2014 (7)
  • marraskuu 2014 (19)

Kategoriat

  • Elokuva (12)
  • Juoma (20)
  • Kirjallisuus (75)
  • Konsertti (14)
  • Lehti (7)
  • Matkailu (61)
  • Museo/Näyttely (18)
  • Musiikki (24)
  • Peli (7)
  • Radio (5)
  • Ravintola (58)
  • Resepti (59)
  • Ruoka (125)
  • Teatteri (40)
  • Televisio (12)
  • Yleinen (248)

Avainsanat

200 kcal Alkoholi Arvostan Arvostelen Bazar Bon Eines Elokuva Elämys Ferran Adrià Gourmet Grillaus Hans Välimäki Hedelmä Helsinki Herkku Historia Homoseksuaalisuus Hämmästelen Juusto Jälkiruoka Kahvi Kahvila Kala Kana/broiler Kasvisruoka Keitto Kirja Konsertti Kotimaan matkailu Kotiruoka Kulinarismi Kulttuuri Lapsen kanssa Lastenteatteri Leipä Liha Like Lontoo Lounas Maisema Matkailu Menorca Moskova Museo Museokortti Musiikki Musikaali Nähtävyys Näyttely Otava/Seven Oulu Perinteinen Pizza Pori Praha Ravintola Resepti Salaatti Snack Stockmann Tammi Tampere Tampere-Talo Tampereen Teatteri Tampereen Työväen Teatteri Teatteri Televisio Televisiosarja Teos Turku Valokuvin kerrottu Venäjä Wsoy Ärsyttävää

Syötä sähköpostiosoitteesi, niin voit seurata tätä blogia ja saat ilmoituksia uusista julkaisuista sähköpostitse.

Follow Kulttulinarismia on WordPress.com

Pidä blogia WordPress.comissa.

  • Seuraa Seurataan
    • Kulttulinarismia
    • Already have a WordPress.com account? Log in now.
    • Kulttulinarismia
    • Mukauta
    • Seuraa Seurataan
    • Kirjaudu
    • Kirjaudu sisään
    • Ilmoita sisällöstä
    • Näytä sivu lukijassa
    • Hallitse tilauksia
    • Pienennä tämä palkki
 

Ladataan kommentteja...